Paraza a le privilège d'avoir sur son sol le premier pont-canal bâti en France, le second au monde.

    Blotti dans une légère courbe du canal, son château du XVIIe domine de sa haute stature le Canal du midi, les vergers de pêchers et les rangs de vigne minervoises.

   Le château de Paraza reçut le père de Pierre-Paul Riquet en 1620 et Pierre-Paul Riquet lui-même, lors de la construction du Canal, y dormit plusieurs fois. En remerciement de cette hospitalité, Pierre-Paul Riquet favorisa le mariage de sa fille avec le fils du Seigneur de Jougla, propriétaire du château. Il offrit au jeune couple une superbe enfilade de 7 terrasses descendant jusqu'au Canal du midi dont il agrémenta chaque marche d'oliviers et de lauriers roses, végétaux propices à procurer la fraîcheur indispensable recherchée au milieu des étés méditerrannéens.

    Ce petit village conserve à l'abri de son château différentes traces de son passé, bien visibles en déambulant dans ses ruelles étroites et en visitant son église médiévale entièrement remaniée au XVIIe siècle.